Pizzeria
La pizza a ...regola d'arte
Le nostre pizze sono prodotte con farine di elevata struttura proteica (sopra i 350w). L'impasto (metodo poolish) necessita di maturazione e lievitazione lenta e controllata; ciò conferisce: profumo, leggerezza, fragranza, buona masticabilità e ottima digeribilità. L'aggiunta nell'impasto di farina di soia, germe di grano, farina di semola rimacinata, fiocchi di patate, sale marino iodato, olio extravergine d'oliva, completano l'apporto nutrizionale. Il controllo delle temperature durante le fasi di lavorazione e l'utilizzo di attrezzature specifiche migliorano la fase di cottura, mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche delle materie utilizzate.
